샘 존스 / 퀸 브레인 사진 크레딧 :
샘 존스 / 퀸 브레인1 통 프라이어 치킨 또는 암탉 4-5 베이 잎 소금과 후추, 맛을 위해 버터 후추 4-6 큰술 맛보기 만두 : 소금 1 티스푼 1/2 컵 기름 3/4 컵 물 작은 계란 2 개 밀가루 3 컵1.닭고기를 씻고 큰 더치 오븐에 넣으십시오. 충분한 물로 잘 덮고 월계수 잎을 추가하십시오. 소금과 후추, 버터를 추가합니다 (버터가 많을수록 요리가 더 풍부 해집니다). 중강 불로 끓여서 덮지 않은 상태로 닭고기가 잘 익을 때까지 약 1 시간 동안 익 힙니다.
두.국물에서 닭고기를 꺼냅니다. 베이 잎을 버립니다. 닭고기가 식 으면 뼈에서 고기를 꺼내 뼈가 벗겨진 닭고기를 국물에 다시 넣습니다. 약 ½에서 ¾ 냄비의 국물이 남아 있어야합니다.
삼.만두의 경우 : 큰 그릇에 소금, 기름, 물, 계란을 함께 섞습니다. 혼합물에 밀가루를 천천히 넣고 포크로 계속 섞습니다. 반죽이 섞일 때까지만 저어주세요.
네.반죽을 밀가루 보드에 넣으십시오. 반죽을 반으로 꼬집어 약 ¼ 인치가 될 때까지 펴줍니다. 반죽을 ½ 인치 너비의 스트립으로 썰고 4 ~ 8 인치 길이의 조각으로 교차 썰어 다루기 쉽습니다.
5.육수와 닭고기를 다시 끓여서 맛을 내기 위해 잘 후추를 뿌립니다. 만두 스트립을 끓는 육수에 떨어 뜨립니다. 만두가 다 익을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 약 20 분 동안 끓여서 붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 대부분의 국물이 흡수됩니다. 빨간 핀토 콩과 옥수수 빵과 함께 제공하십시오.
수율:
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텍사스의 Shirley Wollard Woodlock은 어머니 인 Jennie Wollard Nunn을 보면서 닭고기와 만두 만드는 법을 배웠습니다. 그녀는 완벽하게 만들어 졌다고 Shirley는 회상합니다. 그녀는 항상 '월계수 잎과 후추를 잊지 마세요.'라고 말하곤했습니다. 이제 Shirley는 항상 어머니의 닭고기와 만두를 만들어 Wollard 가족 상봉에 가져옵니다. 레시피는 Shirley의
