완벽한 애플 파이 조리법 브렌트 호 파커 / 셔터 스톡

사진 크레딧 :

브렌트 호 파커 / 셔터 스톡

사과 파이 채우기

2 파운드 큰 달콤한 사과 (예 : Jonagold, Golden Delicious) 1 파운드 큰 타트 사과 (예 : Northern Spy, Granny Smith 또는 Rhode Island Greening) 레몬 주스 1 티스푼 과립 설탕 3/4 컵 계피 가루 1 티스푼 1/4 티스푼 갓 갈은 육두구 옥수수 녹말 1 타플 스푼 밀가루 (작업 표면 용) 더블 크러스트 페이스트리 도우 (아래 레시피 참조) 잘 맞은 큰 달걀 1 개 굵은 설탕 1 테이블 스푼

오븐을 425 °로 예열합니다. 사과를 껍질을 벗기고 코어로 ¼ 인치 두께로 썰어 깨끗한 그릇에 담습니다. 레몬 주스로 코팅하기 위해 던지십시오.



별도의 그릇에 설탕, 계피, 육두구, 옥수수 전분을 섞습니다.

작업 표면에 가볍게 밀가루를 바르고 Double-Crust Pastry Dough의 큰 디스크를 12 ~ 13 인치 원으로 펴서 가운데에서 펴서 반죽을 돌립니다. 10 인치 파이 플레이트로 옮깁니다. 여분의 반죽을 옆면에 걸어 두십시오.

바닥에 사과의 평평한 1 인치 층을 놓고 설탕 혼합물 층을 뿌립니다. 사과와 설탕을 모두 사용할 때까지 반복합니다.

파이 반죽의 두 번째 조각을 펼치고 사과를 덮으십시오. 여분의 반죽을 약 1 인치 오버행으로 다듬습니다. 상단 크러스트의 가장자리를 하단 크러스트 아래에 밀어 넣고 크림프합니다.

파이 표면에 달걀을 바르십시오. 설탕을 뿌린다. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 장식적인 컷을 만드십시오. 20 분 굽는다.

오븐 온도를 375 °로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25 분 더 굽습니다.

Double-Crust 생과자 반죽

다용도 밀가루 2-1 / 2 컵, 작업 표면에 추가하기 과립 설탕 2 큰술 소금 1/2 작은 술 냉장 무염 버터 18 큰술 (스틱 2-1 / 4 개), 작은 입방체로 자른 얼음물 6-8 큰술

1. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 설탕, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 섞습니다.

2. 밀가루 혼합물에 버터를 뿌린 다음 손가락을 사용하여 작업합니다 (손가락 끝으로 엄지를 문지르면서 버터를 바르십시오). 혼합물이 옥수수 가루처럼 보이고 완두콩 크기의 버터가 남아 있으면 중지하십시오.

3. 얼음물 6 큰술을 뿌려 반죽이 뭉칠 때까지 포크로 저어줍니다. 필요한 경우 한 번에 큰 스푼 씩 얼음물을 더 추가하십시오.

4. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 세 번 반죽하거나 응집력있는 반죽을 만들기에 충분합니다. 너무 많이 섞지 마세요!

5. 공을 모으십시오. 그런 다음 두 조각으로 나눕니다. 하나는 다른 것보다 약간 더 큽니다. 각 조각을 디스크에 넣고 플라스틱으로 싸십시오. 30 분 동안 냉장 보관하십시오.

수율:

8 인분30 분70 분

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